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學一次就會,義大利料理這樣做就對了!

作者: 朴柱姬
出版社: 大田
出版日期: 2014-06-11
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內容簡介


與義大利料理的美麗相遇!
  一個人的義大利麵,
  兩個人的帕尼尼早午餐,
  一群人的薄片披薩,
  一邊哼著喜歡的旋律,
  75道義式美食,
  都在家中的廚房,一一實現!

  一定要知道的事
  美味藏在細節裡,教出一輩子都受用的義大利料理。
  六個實用關鍵提醒你,為家裡的餐桌打造獨特的義式風味!

  1. 偷懶做不出美味:3到6個步驟就能熬成的蛤蜊高湯、雞高湯,是醬汁味道醇厚的關鍵!千萬不能用白開水代替。

  2. 提早一分鐘起鍋:以鹽水煮麵,比建議時間提早一分鐘起鍋,並將水分瀝乾,就能做出有嚼勁的麵條!

  3. 白醬其實很怕冷:經常使用到的白醬,製作時一定要加熱牛奶,因為添加冰牛奶容易造成醬汁結塊。

  4. 提味功臣不能少:帕馬森乳酪很能提升食材風味,尤其想簡便使用市售醬汁時,加入它就對了!而艾美達爾、格魯耶爾等乳酪,加在三明治中也可以營造出豐富可口的味道。

  5. 小火烘烤慢慢來:讓雞肉鮮嫩多汁、牛排不回縮的祕訣就在於「小火烘烤」。

  6. 忠於自己的味蕾:義大利菜不一定要用西方的食材,選用當季或喜歡的食材也可以,或許還能做出屬於自己風格的特色料理喔!

本書特色

  ★
75道義式美味,滿足你的味蕾:本書集結義式沙拉、濃湯、前菜、義大利麵、排餐、披薩、漢堡、甜點、早午餐、下酒菜……共75道料理,讓家中的餐桌洋溢滿滿的義大利風情。

  ★
圖文搭配,義大利菜學一次就會:一個步驟一張圖片,3步驟學會蛤蜊高湯,6步驟披薩餅皮完成,8步驟義大利麵輕鬆上桌!

  ★
力求簡單,但也重視扎實的料理功夫:「學一次就會」是本書重點,但扎實的技巧更是美味關鍵!作者細心整理各類料理細節Q&A,在相應的料理旁也會有TIP欄位,提醒讀者做菜時必須要注意的事項。

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