不流血的革命：素食主義文化史

從素食主義到生態學政治 從梭羅、甘地到希特勒
從西元1600年到當代
橫跨400年 最完整詳述「Vegetarianism」一詞演變歷程的文化史鉅作

　　雖然直到一八四○年，「素食者」一詞才誕生，但是史都華的權威社會史著作卻解釋了西方文化如何從十七世紀開始，就廣受素食者的影響。思想家如法蘭西斯．培根、湯瑪斯．布謝爾認為茹素不但能讓人長壽，更可以使靈魂獲得淨化：上帝允許亞當與夏娃吃植物、水果與種子，若人類能依樣茹素，那麼將可重返伊甸園式的自然和諧狀態。十七與十八世紀的印度旅遊者們發現了印度教的不殺生概念（保存所有生命），並提供了無殺戮行為社會的理想願景。史都華跟隨著素食者的腳步，從雪萊、盧梭，一直到十九世紀醫學界認定人體構造較近似於草食動物而非肉食動物。他更發現，文學家如山繆．理察森、瑪莉．雪萊、珍．奧斯汀都曾在著作裡描繪素食者身影。史都華以社會與文化歷史的角度，觀察素食者運動如何形塑了今日人們如何思考自己的眼前食物。

作者簡介

特拉姆．史都華（Tristram Stuart）

　　畢業於劍橋大學，現居英國。曾任印度報章雜誌自由撰稿者、科索沃農業更新及緊急避難所計畫負責人。身為著名的食品工業評論家，特拉姆?史都華經常在電視記錄片、廣播節目及報紙上針對食物議題發表其社會與環保方面的觀點。本書為其首本著作，於二○○七年出版後即獲得紐約客雜誌（New Yorker）「巨細靡遺且內容廣泛」的好評。由於對全球食物浪費問 題的傾力投入，2011年獲頒環保工作者最高榮譽「蘇菲獎」( The Sophie Prize )，另著有《浪費：全球糧食危機解密》（Waste: Uncovering the Global Food Scandal，繁體中文版2012年4月遠足 文化出版）。

譯者簡介

丘德真

　　曾任《破週報》主編；現為文字自由工作者，定居澳洲。

李靜怡

　　紐約州立大學電影系畢業，副修社會學系。曾任破報記者，現為影像工作者與鬼丘鬼鏟藝術團體成員。

媒體評論
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前  言

第一部：草  根

第一章      布謝爾的改變、培根的培根肉和《偉大的復興》
第二章      約翰．羅賓斯：震盪者的神
第三章      羅傑．卡拉比：致力讓食物鏈變平的人
第四章      畢達哥拉斯與印度聖哲
第五章      英國的婆羅門湯瑪斯．特萊恩說：「人啊──這種傲慢和麻煩的東西。」
第六章      約翰．愛芙蓉──沙拉的救贖力量
第七章      卡巴拉脫光光
第八章      就算是野獸，也是人類的朋友：愛薩克．牛頓和異教神學
第九章      無神論者，自然神論者和土耳其間諜

第二部：無肉醫學

第十章      與笛卡兒醫師一同節食
第十一章    牙齒和指甲：皮耶．伽桑狄和人類的闌尾
第十二章    主教法冠和顯微鏡：菲利普．赫魁特的天主教守齋
第十三章    錢尼醫師的智慧食譜
第十四章    卡列莎的卡路里值
第十五章    盧梭與大自然的乳房
第十六章    反素食主義吉祥物：蒲柏的快樂羊
第十七章    安東尼奧．柯奇與壞血病藥方
第十八章    薄食：蘇格蘭的素食主義盛世

第三部：浪漫晚餐

第十九章    飲食與外交：聖牛領土嚼牛肉
第二十章    約翰．澤費奈．霍爾威爾：伏爾泰的印度先知
第二十一章  天性的呼喚：以動物權力為名之法國大革命殺戮
第二十二章  斷頭臺下的維爾蒂侯爵
第二十三章  無血兄弟盟
第二十四章  行者史都華和死亡的妙用
第二十五章  殺死一隻貓：喬思夫．瑞特森的政治無神論
第二十六章  雪萊以及重返自然
第二十七章  瑪爾薩斯主義慘劇：餵飽全世界

尾  聲  素食主義與生態學政治：梭羅、甘地與希特勒