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自從筆者擔任醫院的新陳代謝科主任以來，迄今數十寒暑，登門討教保健之道者，每天絡繹不絕，皆以人溺己溺之心態，傾囊相授食療養生之術；其實懂得領悟「預防勝於治療」才是維持健康、遠離病痛的不二法門。
「能吃不是福，會吃才健康。」尤其是上了年紀的人，如何在有生餘年，活得快樂有尊嚴，懂得活用正確的食療術，便是一條終南捷徑。
從食療的能量，達到百病難侵的境界，是本書出版的目標，減緩病痛纏身者的福音。
漢代名醫王充謂之：「欲得長生，腸中長清；欲得不死，腸中無屎。」若能有健康正確的飲食觀念，付之行動，則能延年益壽、長命百歲。營養平衡是養生保健的一環，營養非指山珍海味、大魚大肉，但也不能清淡素食、偏隅失衡，而是根據科學善加調理搭配；果能持之以恆，則可安養天年、含飴弄孫。
作者簡介
杜廣勝
醫師
1962年出生於廣東梅縣，父為當地名醫，1987年畢業於香港醫科大學繼承衣缽，返鄉擔任廣東醫院住院醫師、總醫師，現為新陳代謝科主任。
行醫數十年，閒暇喜好著作，較經典的有“吃出一生好健康”、“健康科學飲食觀”等著名大作。
