樂在廚中—阿基師

看到他的名字和臉，就想到－－阿基師是台灣美食代表。

　　他自小嚮往當廚師，初中畢業後不惜逃家爭取當餐廳學徒。他不只將燒菜視為一門技術，更歸納出人生哲理與科學，所以無論在廚房教學徒與在課堂上教學生，都是最受歡迎的老師。他是家庭主婦與小吃業者最信任的美食節目師傅。他更善用管理學，成為歷任總統國宴總管，每月為服務的飯店創造千萬元以上的業績。

　　入行40年，他始終對每一道端上桌的菜都「斤斤計較」。因為他相信：「做人可以隨便，不必太計較；但做菜絕不能隨便。」做好菜的關鍵就在於用心，本書就是他「用心」完成的心情告白。

　　阿基師曾出數十本膾炙人口的食譜，而本書是他最喜歡的一本書。融合他的感人學廚經歷、烹飪藝術、媒體、教學、管理、待人處世的各式人生哲理，就像他燒的菜一樣可口。

本書分為四個單元

單元一「小學徒阿基報到」，阿基師自小就嚮往當廚師，初中畢業後不惜逃家爭取當餐廳學徒的辛酸。
單元二「廚房裡的學問大了」，阿基師不只將燒菜視為一們技術，更歸納出人生哲理與科學。
單元三「從廚房到教室」，阿基師在廚房理教學徒與課堂上教學生，都最受歡迎的原因。
單元四「用『心』燒好菜」，阿基師的管理長才，讓他成為三位總統國宴總管與管理飯店的經理人。
希望每個讀者，都能透過本書，在阿基師的故事中，學到廚藝與人生哲理。

本書特色

　　阿基師出了六十幾本食譜，這是他唯一的文字書。他的一生經歷與廚藝精華，所有真功夫與偷呷步，都在本書中，讓你看到真正的阿基師。

　　＊樂在廚中40年，阿基師在本書裡娓娓道來：我的學菜之路、做菜哲學、燒菜秘訣、我的教育方法、我的廚房管理哲學、我的為人處世、我的親情與友情、怎樣將家常菜變美食、怎樣將美食提升為藝術。

　　＊他是三立電視台《美食鳳味》裡＜阿基師偷呷步＞、＜59元出好菜＞單元主持人，《型男大主廚》節目評審長；台北中華美食展明星烹飪教室召集人與主持人。具有廣大知名度，經常巡迴演講、座談與上廣播及電視節目，具有高知名度。

＊《天下雜誌》、《商業週刊》、《讀者文摘》（2009年3月號封面人物）等雜誌專文報導。
＊本書由嚴長壽、焦志方等學者專家與影視紅星推荐。
＊本書二版前經阿基師重新修訂，比原版添加四分之一的內容，封面、版型也都重新設計。

作者簡介

阿基師(鄭衍基)

　　1953年生。15歲時，他為了學燒菜不惜離家出走。23歲時，他依然只是國賓飯店廚房裡的學徒。但不斷努力後，他在蔣經國、李登輝及陳水扁三位總統官邸掌過廚，多次國宴中負責端出招待外賓的菜餚。。

　　如今，他已是台灣身價最高、最有名的國宴級廚師。他能把最便宜的食材燒成精緻美食，主持的電視美食節目收視率最高，深受婆婆媽媽喜愛，號稱「師奶殺手」。

　　現任維多利亞酒店餐飲執行副總經理兼行政總主廚；輔仁大學、實踐大學生活應用科學系技術講師；三立電視台《美食鳳味》裡＜阿基師偷呷步＞、＜59元出好菜＞單元主持人，《型男大主廚》節目評審長；台北中華美食展明星烹飪教室召集人與主持人。

　　曾獲1981年、1985 ~ 1987年、1993年及1995年國內外烹調大賽金牌獎，並榮獲多倫多佐治勃朗餐飲學院最高榮譽廚師獎。著有《樂在廚中》、《阿基師燒酒菜》、《阿基師偷呷步》1至3集等暢銷書。