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本書為《商業周刊》「店長學堂」專欄精華集結, 並由記者尤子彥採訪三大店長--王品董事長戴勝益、信義房屋董事長周俊吉、台灣麥當勞總裁李明元三位服務業教父級CEO，專文闡述經營店面的know-Why，協助各行業店面經營者，徹底分析思考店面經營的要訣。
《商業周刊》自2011年1月起，邀請上述三大店長，推出「店長學堂」專欄。有鑑於台灣服務業的黃金十年即將展開，店長是服務業的核心人才。專欄由各行業店長提出各式經營問題，由三大店長親自解答。
本書不是告訴你開店如何能成功的步驟一二三，而是，和三大店長一起思考小店經營的Know Why。因為，唯有掌握Know Why，才知道怎樣的Know How適合你的店，以及如何運用大店長的成功心法，不致犯了撿到一對翅膀就以為能高飛的錯誤。
全書概分為店長角色、店舖經營與成長挑戰，共三大部分十二學分，每學分皆有來自全台店長向《商業周刊》「店長學堂」專欄提問的實戰案例，以及由大店長輪流分享，未曾曝光經營心得的精彩開講。
服務業有句話說：「櫃檯後你怎麼對員工，櫃檯前員工就怎麼對待顧客」，說明一個滿意的顧客微笑，背後看不見的經營深度。
這個深度只能用「人心」測量，服務業正是比賽誰最能摸透「人心」的行業，不只摸顧客的心、摸員工的心，也摸競爭對手的心，還要摸不上門顧客的心，更摸經營者自己的心。
每一次摸心，都是店長一堂又一堂的修練功課。
本書特色
1.三大服務業店長破天荒合著。
2.以理論結合實務，專文闡述加上問題解析（cases study），形式創新。
3.不同於坊間創業書或管理書，針對實際問題解決，幫助讀者思考問題根源，體會經營要訣，非常實用。
作者簡介
李明元
1958年出生，台東人，海洋大學食品科學系、美德州大學企管碩士。1984年台灣麥當勞成立同年即加入麥當勞，為創始元老之一，從門市基層服務員工做起，隔年出任台北館前店第一任店長，1997年被拔擢為台灣麥當勞首位本土總裁，領導本地研發團隊，開發出的麥脆雞、板烤米香堡系列等產品，獲亞洲地區麥當勞全面採用。
2011年升任麥當勞亞洲區副總裁，為全球麥當勞管理階層位階最高的華人。2012年10月起出任頂新集團餐飲事業群副總裁。
周俊吉
1953年生，嘉義人，文化大學法律系、政大企家班畢業。28歲那年，向父親借30萬元創業資金，承自儒家與「日本經營之神」松下幸之助《實踐經營哲學》，成立「信義代書事務所」，1986年成立「信義房屋」仲介公司，在台北市新生南路開出第一家門市店面，1993年「信義房屋」跨出台灣進軍上海，1999年成為國內第一家股票上市櫃的房仲公司2010日本東京展店。2011年集團佣收突破新台幣100億元，隔年個人捐款6億元，於政大商學院成立「信義書院」，推動企業倫理教育。
戴勝益
1953年生，台中清水人，台大中文系畢業。38歲離開家族事業自行創業，1993年在台中市文心路開出「王品牛排」第一家店之前，曾創業9次失敗。以「立即分享、即時獎勵」的海豚領導哲學，以及多品牌策略，打造王品集團成為台灣最具規模的餐飲事業體。2012年王品掛牌上市，集團營收挑戰新台幣100億元，並入榜經濟部主辦的「台灣國際品牌價值調查」前20大品牌。旗下兩岸11個連鎖餐飲品牌，其中，「陶板屋」於2010年進行海外品牌授權，進軍泰國市場。
尤子彥
台中人，大學修心理，研究所念新聞，曾任臨床心理師、報社財經記者，現為《商業周刊》資深撰述。
Part 1 (店長的角色與職能)
店長，不只是一店之長
（學分１人員管理）
實戰案例：1-3
大店長開講：如何靠計時人員打天下∕李明元
（學分2 標準化服務）
實戰案例：4-6
大店長開講：做ＳＯＰ，第一次就上手∕李明元
（學分３感動服務）
實戰案例：7-11
大店長開講：有滿意服務再談感動服務∕戴勝益
（學分4 店長職能）
實戰案例：12-14
大店長開講：誰說超級業務員一定是好店長∕周俊吉
Part 2 (店鋪的定位與轉型)
跟著蘋果賈伯斯，學開店
（學分5 產品策略）
實戰案例：15-18
大店長開講五：漢堡店賣飯，錯了嗎？ ∕李明元
（學分6價格策略）
實戰案例：19-22
大店長開講六：單一價格威力大∕戴勝益
（學分７差異化策略）
實戰案例：23-27
大店長開講：這樣開店，當然會倒∕戴勝益
（學分8 轉型策略）
實戰案例：28-33
大店長開講：速食店如何搶星巴克生意？∕李明元
Part 3 (深耕與成長的挑戰)
開店，成就獨一無二的人生
（學分9品牌定位）
實戰案例：34-38
大店長開講：事業要大，別做貴族生意∕戴勝益
（學分10品牌價值）
大店長開講：為什麼創新反而導致滅亡∕周俊吉
實戰案例：39-42
（學分11跨店經營）
大店長開講：開第二家店，沒那麼簡單∕周俊吉
實戰案例：43-45
（學分12持續成長）
實戰案例：46-50
大店長開講：愛玩，才能一直賺
