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青春之泉就在你的餐飲中
利用食物的養分啟動基因，阻隔細胞發炎，延長細胞生命，就可以抗老化，減少皺紋，改變肌膚的活力，讓皮膚光滑，維持容光煥發。
全美知名抗老化保養權威尼可拉斯．裴禮康醫師力作
西洋流行音樂天后瑪丹娜，青春不敗的祕密
看瑪丹娜如何用「鮭魚回春」，看起來比實際年齡還要年輕12歲！
Forever Young永保青春：新陳代謝飲食法
教你啟動基因營養學，運用飲食策略，改變你的基因，把發炎、糖化和氧化三大讓人老化的因子降到最小，可以阻隔細胞發炎，延長細胞生命、延緩老化、維持健康，同時讓你減少皺紋、更加青春美麗。
透過積極且正面的飲食改變，選擇真正對你的身體有益的食物，不須要靠美容手術或昂貴的保養品，也能讓你容光煥發、青春永駐，並且能幫助你的精神更好、變得更積極、體脂肪減少、皮膚增生光彩、每天都似乎有無窮的活力。以前過多的體脂肪、難看的皺紋、鬆弛的肌膚和昏沉疲累的狀態全都不見了！
本書除了提供讀者正確的抗老化抗炎的相關實用知識外，還配合29種超人氣瑜伽的新世代局部療法，以及「永保青春廚房」，包括海鮮類、魚肉類、湯類、沙拉、小菜等，共44道食譜。特別的是，這些佳餚除了美味好吃，做法簡單之外，更能活化你的細胞，啟動青春抗老基因。
★永保青春的小秘訣
．多攝取含有兒茶素的食物，如綠茶、藍莓、可可等。
．一定要吃冷水魚類，如鮭魚、沙丁魚等。
．多選擇十字花科蔬菜，如花椰菜、綠花菜
．每天補充人體缺乏Omega-3，選擇含量豐富的奇異籽、亞麻仁籽。
．有機初榨橄欖油及椰子油，是最優質的油脂。
．維持年輕美麗、健康甚至可以讓你延壽的七大蕈類。
．透過簡單的瑜伽，保持身心的平衡，還能促進健康。
本書特色
★裴禮康博士「新陳代謝飲食法」，可以抵制發炎基因、延長細胞生命、延緩老化、減少皺紋、恢復人體青春活力。
★收錄各種一定要攝取的抗老化超級食物，詳細說明營養功效，包括富含兒茶素、Omega-3、維生素D等各種營養素，如藍莓、十字花科蔬菜、冷水魚、奇異籽、亞麻仁籽等。
★配合29種超人氣瑜伽的新世代局部療法，可以舒緩壓力、增進肌力、骨頭質量、潤滑關節，保持身心平衡，並促進健康。
★特別單元「永保青春廚房」，提供包括海鮮類、魚肉類、湯類、沙拉、小菜等各種類別，共44道美味又充滿抗老能量的食譜。
作者簡介
尼可拉斯．裴禮康（Nicholas Perricone）
美國知名抗老化保養權威，也是全球知名皮膚科研究者和科學家，曾經榮獲 Eli Whitney Award，其對科學新發現和科技的貢獻卓越，擁有數十項美國和全球針對皮膚和系統性疾病療法的專利。
曾任美國 PBS 電視台一系列特別節目的製作人和主持人，同時活躍於各大知名電視節目，如 Today Show、Good Morning America、The View、CNN等。經常發表文章於《紐約時報》、《華爾街日報》、《Vogue》等知名平面媒體，廣受歡迎。
其著作《再創青春不老奇蹟（The Perricone Promise）》、《抗老化聖經（The Perricone Prescription）》和《除皺美膚聖經（The Wrinkle Care）》皆為《紐約時報》暢銷排行榜的暢銷書。
經歷──
美國皮膚科協會的認證的臨床和研究皮膚科醫師。
密西根州立大學附屬醫學院教授。
紐約科學研究院、美國營養學院、美國皮膚科研究院、國際研究皮膚科學會成員。
耶魯大學醫學系皮膚科助理臨床教授。
康乃迪克榮民醫院皮膚科主任。
譯者簡介
蔡宛均
世新大學新聞系畢業，英國薩賽克斯大學數位媒體碩士。
喜愛靜靜地透過旅行和閱讀探索未知的世界。
曾任旅遊節目兼職翻譯，現職媒體研究員。
【推薦序】臺北醫學大學．王康裕藥師
前言
1. 新時代抗老研究實驗室
瞭解老化的新方法
敗血症、發炎與老化之間的關聯
強大的粒線體
【專欄】自由基化學
進一步看粒線體的功能
疾病和老化粒線體的治療對策
保護粒線體的對策
【專欄】穀胱甘□的突破
小結
2. 營養基因學
【專欄】表觀基因學
關於長壽
啟動長壽因子
花青素的恩典
超級食物和能美肌的香料
炎症和皮膚
無暇肌膚的基因設計師
訊息傳遞者
【專欄】彩虹食品─顏色是基因表現的關鍵
兒茶素啟動抗老能量
不僅是抗氧化物質
【專欄】阻擋皺紋
未來就是現在
硝基烷：改良必需不飽和脂肪酸的奇蹟
前來救援的亞油酸
聰明的細胞開始作用─硝基脂肪酸
硝基烷類（化學成分）
【專欄】熱量轉為身體脂肪
肉桂和薑黃：生命的調味
增添生活的趣味
水芹：無敵棒的超級食物
水芹：嶄新的古老超級食物
預防癌症的抗氧化物質
蕓薹植物家族：預防癌症的關鍵
水芹、薑黃與乳癌
巧克力：上帝賜予的禮物
【專欄】極端的無陽光照射療法
磁旋捕捉物
3. 代謝的奇蹟：減重、保養肌肉和骨骼
危險的交易
瞭解少肌症與肌肉脂肪的重要性
致命雙俠
健康的體重─別只看體重機上的數字
優渥的生活
從雲霄飛車上下來
就像「NBC」一樣簡單
過多的荷爾蒙並非好事
【專欄】美麗肌膚和健康體重的關鍵
直鏈性胺基酸
奇異籽：富含Omega-3的營養食物
Omega脂肪酸的黃金比例
Omega-3的好處
從ALA轉變成EPA和DHA
瘦體素與減重
脂肪可視為一種內分泌器官
代謝的奇蹟
【專欄】定義肥胖
面對的挑戰
有機的初榨椰子油：每天都該吃的飽和脂肪
代謝奇蹟的代餐飲食
代謝處方補充劑
代謝奇蹟的飲食
凱莉的故事
凱莉和代謝奇蹟
開始減肥囉！
讓腦部認為已經吃太多了
代謝的奇蹟代餐
4. 青春煥發新策略
冷等離子體技術
離子懸浮輸送系統
維生素B3可達到保護細胞的最佳效果
神奇的微電流療法
微電流療法的類別
多吃苗草有益健康
蝦青素讓你優雅地邁入老年
老得健康
肌膚健康、年齡和美麗
抵抗皺紋的機制
蕈類的智慧：維持年輕美麗、健康長壽的關鍵
□獅子的鬃毛（猴頭菇）：腦部的補品
．靈芝：長壽的蕈類
．香菇：增進肝臟和整體能量
．冬蟲夏草：持久力、耐久力和增加性慾
．姬松茸：超級免疫力增強劑．
□雲芝：多醣的力量
．白木耳：美麗肌膚、強健骨骼、控制體重
5. 健康骨骼的重要性
舉重練習
邁向正確的方向
誰有骨質疏鬆的風險？
【專欄】碧蘿芷：對骨骼和心臟有益的保健品
重要礦物質：鈣質
重要礦物質：鎂
不可或缺的維生素D
更年期婦女的警訊
減重的困境：最終將犧牲骨骼的健康
不只針對女性
減重手術和骨骼的健康
疾病和藥物治療對骨骼的傷害
小結
6. 更年期永保青春的妙方
下半輩子也要健康
瞭解更年期
鼓起勇氣
減緩老化的過程
充分利用這個重大的里程碑
利用飲食減少更年期的症狀
植物雌激素
Omega-3和熱潮紅
7. 追求美麗健康和延長壽命的瑜伽
瑜伽使你容光煥發
利用瑜伽養精蓄銳並重新再生
全套的瑜伽
．強化練習
．強化中樞肌肉的練習
．平衡練習可改善熱潮紅
．針對壓力和疲勞的練習
各個姿勢的說明
山式∕下犬式∕三角式∕側三角式∕月牙捻式∕站立前彎式∕盤坐扭轉式∕平躺扭轉式∕拜日式∕戰士式二∕平板式∕側平板式∕眼鏡蛇式∕頭碰膝前曲式∕坐姿金字塔式∕坐廣角式向前伸展∕坐廣角式，身體往兩側移動∕坐廣角式，身體慢慢轉動∕橋式∕支撐橋式∕以輔助物支撐的女神式∕靠牆倒牆式∕以輔助物支撐的攤屍式∕坐姿∕慢慢扭轉∕坐姿雙手高舉過頭∕孩童式∕向前延伸的孩童式∕大休息式
8. 永保青春廚房
鮭魚：永保青春的最佳祕訣
【專欄】甜蜜陷阱的誘惑
關於奇異籽
【專欄】一咬定情：能讓你增加性慾的食物
挑選最棒的食物放入永保青春廚房
魚類∕肉類和家禽類∕乳製品∕健康的脂肪∕五穀類∕堅果和種子∕蔬果類∕香草和香料∕豆類∕飲料
關於廚具的三兩事
關於乾燥的豆類
推薦食譜
開胃菜
．水芹和朝鮮薊心佐布里乾酪
．水芹醬佐Chipotle辣椒和萊姆
．扁豆泥
美味濃湯
．雞茸玉米湯加水芹
．冷盤水芹和酪梨湯
．奶油薊心水芹湯
．烘烤火雞、水芹和冬季蔬菜雜燴湯
．水芹和花椰菜湯
海鮮主餐
．紅燒鱈魚小白菜
．大比目魚、檸檬大蒜油和香炒水芹
．芥末香菜脆皮鮭魚佐水芹
．去骨鮭魚和多姆扁豆
．煙燻紅辣椒粉烤鮭魚拌野生水芹
．烤鱒魚佐金黃色節瓜肉串
海鮮沙拉
．帝王蟹和水芹沙拉
．鮭魚和水芹佐法式優格
雞肉主餐
．新鮮水芹炒雞肉
．檸檬薄荷雞球佐水芹
．炒雞肉佐水芹
．雞肉卷
．紫蘆筍和炒雞肉
禽類沙拉
．華爾道夫沙拉
．水芹和小芝麻菜佐雞肉、羊乳酪和胡桃
．綠葡萄、梨子和鴨肉沙拉
牛肉主餐
．豆鼓醬炒牛肉
．烤牛排沙拉佐薑汁萊姆醬
早午餐
．野菇和羊奶酪煎蛋餅
．農場雞蛋加上水芹和荷蘭芹醬
小菜
．義大利麵瓜佐辣胡桃和戈爾根佐拉藍紋起司
．香味胡桃．
雞豆咖哩（辣味鷹嘴豆）配水芹
．燉蔬菜
．香炒青花菜
．烘烤球芽甘藍
．杏煎水芹
．水芹佐烤大蒜
．蕎麥
．嫩煎蒜末香菇
．焗烤奶油白花椰菜
沙拉
．綜合暖豆沙拉配義大利培根水芹
．白豆蘆筍拌水芹沙拉
．龍蒿腰豆沙拉
．芹菜根、櫻桃蘿蔔和水芹沙拉佐芥子醬
．脆萵苣水芹沙拉佐蒜味鯷魚醬
結語
